海
鮨 海月
SUSHI KURAGE · KYOTO GION · EST. 2018
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祇園の路地裏、八席だけのカウンターにて。
その日、その時、最も美しい魚を、最も適した形で。
江戸前の技と、京都の感性が静かに交わる場所。
どうぞ、ごゆっくりとお召し上がりください。
— お酒のペアリング ¥8,000〜 · すべて税込 · サービス料10%別途 —
東京・都内の名店にて十年修業の後、
京都へ。八席の小さなカウンターを構えました。
魚は、毎朝豊洲と京都中央卸売市場から、最良のものを目利きします。
米は、近江の契約農家から年に一度仕入れる、艶やかな新米のみ。
素材は最大限に活かす。
余計な仕事はせず、最小限の塩、最小限の醤油、最小限の山葵で。
「目立つ料理」ではなく、「記憶に残る一貫」を。